レストラン トゥウティ トゥウティ

〒650-0011 神戸市中央区下山手通2丁目13-19
シルバービル1F
TEL/FAX 078-391-4115
Mail aaa-tuuti@club-kobe.com
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お手数ですが、よろしくお願いします。)

セネガル
 

大利 吉弘
おおとし よしひろ
西宮 苦楽園の「レストラン瀬田亭」で修行後、
1998年から、2年間、在セネガル日本国大使館の
公邸料理人として勤務

そのセネガルを少しご紹介いたします

セネガル共和国

首都 ダカール

日本でもサッカーで
セネガルという国が
知られるようになりました

首都は、
"パリダカールラリー"の
ダカールです

人口は、約800万人
(首都ダカールに約200万人)

 

首都ダカールは
大西洋に面しています


主な特産物は、
水産物と落花生!

取れたての貝や牡蠣を
食べさせてくれます
牡蠣1ダースで、約500円
魚市場
こんなところで仕入れていました
よ〜く、目を凝らして見てください
すべて落花生

ケルメル市場
お野菜はここで・・・
星の王子様で有名なバオバブの木
いたるところで見ることができます
とても神秘的な木です

黄桃みたいに甘いマンゴー
もう一度食べたいベスト3に入ります
5コで200円くらい・・・ 安い!
セネガル料理は、
アフリカの中でもかなりバリエーションもあり
洗練された味

代表料理は、
チキンまたは魚をタマネギとレモン風味で調理した
ヤッサ(YASSA)
セネガル風パエリア(!?)の
チュブジェン(TIEBOUDIENNE)
ピーナッツシチューをご飯にかけた
マフェ(MAFE)  など


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